Μετρά κάτι παραπάνω από ένα χρόνο ζωής στην όμορφη γωνιά της Κηφισιάς κι έχει αποδείξει την ποιότητά του τόσο στην κάρτα και τις γεύσεις, όσο και στην ατμόσφαιρά του.

Με στόχο να ξεφύγει από τον ελιτισμό του κρασιού, ο Linovatis –που σημαίνει σταφυλοπάτης- κάνει τη δική του οινική πρόταση εδώ κι έναν περίπου χρόνο στα βόρεια προάστια.

Όπως δηλώνουν οι ιδιοκτήτες του, Χρήστος και Αλέξανδρος Αποστολόπουλος, ο λόγος που δημιούργησαν αυτό το πολύ προσεγμένο wine bistro είναι να έρθει ο κόσμος κοντά στο κρασί σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα, χωρίς κανόνες και περιορισμούς, ώστε να το απολαύσει όπως επιθυμεί με το φαγητό του. Κι όπως αναφέρουν οι ίδιοι, τo κρασί δεν είναι ένα ακόμα προϊόν για την τέρψη του ουρανίσκου, αλλά ένα κοινωνικό ποτό, που χρειάζεται παρέα και κουβέντα. Το κρασί σε ταξιδεύει στον αμπελώνα προέλευσής του, σου συστήνει τους ανθρώπους που το φτιάχνουν, τις συνήθειες, τις ιδέες και τα πιστεύω τους. Κι αυτό ακριβώς θέλουν να κάνουν και τα κρασιά της λίστας τους.

Στην κάρτα του, η έμφαση δίνεται σαφώς στις σαμπάνιες και στα αφρώδη γενικότερα (Grand Cru, Brut, Cremant, αλλά και Prosecco κι ελληνικά αφρώδη), ωστόσο δεν λείπουν οι επιλογές και στα λευκά, ερυθρά και ροζέ, όπως και στους επιδόρπιους οίνους, από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα. Κρασιά by the glass ή σε μπουκάλι, που κάνουν καλή παρέα με στρείδια, θαλασσινά και ψάρια, με τις καλύτερες πρώτες ύλες, με βάση την εποχή. Κρασιά που προέρχονται από αμπελώνες βιολογικής ή βιοδυναμικής γεωργίας κι έχουν δεχτεί τις ελάχιστες παρεμβάσεις κατά την οινοποίηση, καθώς στο Linovatis πιστεύουν ότι το κρασί δεν είναι ένα βιομηχανικό προϊόν κι ότι παραγωγοί και καταναλωτές έχουμε μεγάλη ευθύνη για το περιβάλλον.

Η νοοτροπία είναι ενός Wine bistrot κι όχι ενός εστιατορίου, με λίγα πιάτα, επιλεγμένα ώστε να συνδυάζονται σωστά με τα κρασιά και να εντείνουν την απόλαυσή τους. Όπως το Sous-vide μοσχαρίσιας πικάνιας, με καπνιστή γαρίδα, κριθαράκι με σάλτσα σαμπάνιας και βουτύρου με μυρωδικά ή το λαβράκι Αμβρακικού αρωματισμένο με μάνγκο, «ψημένο» σε χυμό εσπεριδοειδών και γλυκοπατάτα.

Σημειώστε ότι τα Σαββατοκύριακα μπορείτε να απολαύσετε ειδικό μενού για brunch, που μπορείτε να συνδυάσετε με ένα λαχταριστό ποτήρι κρασί πριν τη βόλτα σας στην όμορφη Κηφισιά.

Info
Linovatis
Διομ. Κυριακού 15, Κηφισιά
210 3809725
Facebook Page
Instagram