Ένα σύμπλεγμα από πολυφαινόλες έρχεται να ανατικαταστήσει τα θειώδη στο κρασί και να μας σώσει από τον πονοκέφαλο.

To έχουμε ζήσει όλοι: Έπειτα από ένα βράδυ με λίγη παραπάνω κατανάλωση κρασιού, το επόμενο πρωί ο πονοκέφαλος μας χτυπά την πόρτα. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε, όμως, είναι ότι αυτό συμβαίνει όχι εξαιτίας του αλκοόλ, αλλά των θειωδών αλάτων στο κρασί. Το θειώδες είναι ένα αντιοξειδωτικό, απαραίτητο συστατικό, καθώς το κρασί σταδιακά οξειδώνεται σε ξίδι.

Η Biolethics, ωστόσο, έχει αναπτύξει το estaan, μια 100% φυσική εναλλακτική λύση, η οποία, όπως ισχυρίζονται οι ειδικοί, θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητες και τη γεύση του κρασιού. Η Biolethics ιδρύθηκε από τους Ολλανδούς Rob ten Herkel και Ton Kléberg και μαζί με διάφορους ερευνητές και πανεπιστήμια ανέπτυξε μέσα σε τέσσερα χρόνια το estaan ως  φυσική εναλλακτική λύση στο θειώδες. Το σημαντικότερο κριτήριο για την εφαρμογή στο κρασί ήταν να παραμείνουν άθικτες όλες οι ιδιότητες και η γεύση.

 Τι ακριβώς είναι το estaan
To estaan, λοιπόν, είναι ένα φυσικό σύμπλεγμα πολυφαινολών, που εξάγεται από φυτά. Τα συστατικά του προέρχονται από έξι διαφορετικά φυτά από τρεις ηπείρους, όλα φυσικά, χωρίς συνθετικά συστατικά. Έχουν προηγηθεί περίπλοκες δοκιμές για την εφαρμογή του και το κρασί είναι το πρώτο προϊόν στο οποίο χρησιμοποιείται. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αντιοξειδωτικό σε κρεμμύδια, μουστάρδα, καλλυντικά, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, υποκατάστατα κρέατος και πατατάκια.

Οι ειδικοί το αποκαλούν ως το συντηρητικό τροφίμων του μέλλοντος και τη μεγαλύτερη ανακάλυψη στην ιστορία των συντηρητικών τροφίμων και η σύνθεσή του βασίζεται σε μια διαδοχική τεχνική πολυφασικού διαχωρισμού, ακολουθούμενη από στάδια καθαρισμού. Μια διαδικασία κατά την οποία όλα τα ενεργά συστατικά παραμένουν ανέπαφα.

Το πρώτο προϊόν με estaan είναι ένα Pinot Noir, το οποίο ονομάζεται Novatura 2019 με αρώματα φρέσκων φρούτων, άγριων κερασιών, βατόμουρων, απαλών μπαχαρικών και βανίλιας, ιδανικά κατάλληλο ως παγωμένο κρασί το καλοκαίρι. Διατίθεται στην αγορά από την Colonjes, την πρώτη εταιρεία κρασιού που έχει λάβει άδεια χρήσης και σύντομα θα το δούμε και αλλού.