Η Ελλάδα, με την πλούσια ιστορία και τις μοναδικές της παραδόσεις, είναι γνωστή για τα εκλεκτά αποστάγματά της που αποτυπώνουν την ουσία του ελληνικού πολιτισμού.

Από το κρυστάλλινο τσίπουρο και το αρωματικό ούζο έως το γλυκόπιοτο λικέρ μαστίχας, τα ελληνικά αποστάγματα αποτελούν κομμάτι της γαστρονομικής μας κληρονομιάς.

Η τέχνη της απόσταξης

Η παράδοση της απόσταξης στην Ελλάδα έχει ρίζες που χάνονται στα βάθη των αιώνων. Από τον 14ο αιώνα ήταν έργο των μοναχών. Μετά η ιδέα για αξιοποίηση των υπολειμμάτων της οινοποίησης, προκειμένου να παραχθεί ένα αλκοολούχο ποτό, πέρασε στους αμπελουργούς. Έτσι δημιουργήθηκε το τσίπουρο,  το ποτό των αμπελουργών.  

Οι μέθοδοι παραγωγής εξελίχθηκαν και από το 1988 δημιουργήθηκε το νομικό πλαίσιο που καθορίζει τους όρους παραγωγής και εμφιάλωσης τσίπουρου από οργανωμένες μονάδες που πληρούν τις απαραίτητες προδιαγραφές, όπως αυτές προβλέπονται από τις αντίστοιχες εθνικές και κοινοτικές διατάξεις. Τα τελευταία χρόνια ορίστηκαν και οι προστατευόμενες ονομασίες ποτών από τις αντίστοιχες περιοχές, όπως Τσίπουρο Θεσσαλίας, Τσίπουρο Μακεδονίας, Τσίπουρο Τυρνάβου και Τσικουδιά Κρήτης

Τα αποστάγματα της Ελλάδας

Τσίπουρο: Το τσίπουρο ή η τσικουδιά Κρήτης, που παράγεται κυρίως από την απόσταξη των στέμφυλων ποιοτικών σταφυλιών, είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αποστάγματα της χώρας μας. Με ή χωρίς γλυκάνισο, όσον αφορά το τσίπουρο, αποτελεί το απόλυτο συνοδευτικό για μεζέδες και φιλικές συγκεντρώσεις.

Ούζο: Γνωστό για τη χαρακτηριστική γεύση του γλυκάνισου, το ούζο είναι ίσως το πιο δημοφιλές ελληνικό ποτό διεθνώς. Σερβίρεται με πάγο και νερό, δημιουργώντας το κλασικό γαλακτερό χρώμα που το καθιστά αναγνωρίσιμο.

Λικέρ Μαστίχας: Προερχόμενο από τη μαστίχα της Χίου, αυτό το λικέρ προσφέρει μοναδικά αρώματα και εξαιρετική γλυκύτητα, ιδανικό για επιδόρπια ή δροσιστικά κοκτέιλ.

Αποστάγματα σταφυλής: Είναι το πιο εκλεπτυσμένο και δημοφιλές απόσταγμα στην Ελλάδα, καθώς παράγεται από όλο τον καρπό της σταφυλής και αναδίδει τα αρωματικά χαρακτηριστικά ποικιλιών, όπως το μοσχοφίλερο, ή το μοσχάτο. Από την Κρήτη μέχρι τη Μακεδονία, τα τοπικά αποστάγματα αποτελούν σύμβολα φιλοξενίας και παράδοσης.

Μetaxa Είναι το πιο γνωστό ελληνικό ποτό διεθνώς. Θα λέγαμε είναι μια κατηγορία μόνο του και σε προσεχές άρθρο θα σας αφηγηθούμε τη μοναδική  ιστορική του ταυτότητα.

Shutterstock

Τα ελληνικά αποστάγματα δεν είναι απλώς ποτά. Είναι συνυφασμένα με γιορτές, οικογενειακές στιγμές και τοπικά έθιμα. Επιπλέον, πολλά από αυτά έχουν αναγνωριστεί διεθνώς για την ποιότητά τους, συμβάλλοντας στην ανάδειξη της Ελλάδας ως χώρας με πλούσια γαστρονομική κουλτούρα.

Το μέλλον των ελληνικών αποσταγμάτων

Σήμερα, οι Έλληνες παραγωγοί συνδυάζουν παραδοσιακές μεθόδους με σύγχρονες τεχνολογίες, δημιουργώντας προϊόντα υψηλής ποιότητας που κατακτούν τις διεθνείς αγορές. Με την ανάδειξη του στοιχείου της τοπικότητας και της αυθεντικότητας, τα ελληνικά αποστάγματα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή παγκοσμίως. Σε αυτό τον τομέα συμβάλλουν αποφασιστικά οι δράσεις του ΣΕΟΑΠ, του Συνδέσμου Ελλήνων Παραγωγών Αποσταγμάτων & Αλκοολούχων Ποτών.

Τα ελληνικά αποστάγματα είναι εμπειρίες που φέρουν τη γεύση της Ελλάδας. Είτε απολαμβάνετε ένα ποτήρι τσίπουρο κάτω από τον καλοκαιρινό ήλιο είτε ένα λικέρ μαστίχας μετά το δείπνο, κάθε γουλιά είναι ένα ταξίδι στην καρδιά της ελληνικής παράδοσης. 

Μαρίνος Σκολαρίκος Allwinestories