Στο MANNA, η Αρκαδία αποκαλύπτεται μέσα από τη γεύση, το δάσος δίνει τον ρυθμό και κάθε πιάτο αφηγείται την ιστορία του βουνού.

Ψηλά, στα ελατόφυτα βουνά της Αρκαδίας, σε υψόμετρο 1.200 μέτρων, υπάρχει ένας τόπος όπου η γαστρονομία αναπνέει στον ρυθμό του δάσους. Στο MANNA, το αρκαδικό ιδεώδες δεν είναι απλώς μια ιδέα, είναι μια βιωμένη φιλοσοφία. Υπό τη δημιουργική καθοδήγηση του σεφ Αθηναγόρα Κωστάκου, η κουζίνα μετατρέπεται σε έναν διάλογο ανάμεσα στη γη, την εποχή και το τραπέζι. Μια κουζίνα που στηρίζεται στον σεβασμό, στον φυσικό ρυθμό της φύσης, στην ακεραιότητα των πρώτων υλών, στους μικρούς τοπικούς παραγωγούς που τις καλλιεργούν και τις φροντίζουν με μεράκι.

Το αρκαδικό τραπέζι
Το δείπνο στο MANNA είναι μια ολοκληρωμένη εμπειρία. Μέσα στην επιβλητική αλπική φύση θα βιώσετε τη γαστρονομία ως ένα ταξίδι αισθήσεων: ο καθαρός ορεινός αέρας, το άρωμα του πεύκου και της γης, η γαλήνη του δάσους. Το τοπίο γίνεται συστατικό της γεύσης. Η φιλοσοφία είναι απλή: όταν υπάρχει σεβασμός στη φύση, αυτή ανταμείβει με γενναιοδωρία κι όταν τιμούνται τα υλικά, δεν χρειάζονται περιττές παρεμβάσεις. Η γη οδηγεί, η κουζίνα ακολουθεί, σε μια γαστρονομία απαλλαγμένη από επιτήδευση και πλούσια σε αυθεντικότητα. Είναι μια εμπειρία μοιράσματος, σύνδεσης και επιστροφής στη φύση, στην παράδοση, στους ανθρώπους γύρω από το ίδιο τραπέζι.

Ένα μενού που ακολουθεί το Ημερολόγιο του Βουνού
Κάθε μενού στο MANNA διαμορφώνεται από τον κύκλο των εποχών. Αυτό σημαίνει ότι το φθινόπωρο φέρνει άγρια μανιτάρια από το δάσος, γήινα και αρωματικά. Ο χειμώνας συστήνει τοπικές τρούφες, που απλώνονται γενναιόδωρα πάνω σε φρέσκα ζυμαρικά και παλαιωμένα τυριά, ενώ η άνοιξη γιορτάζει τα φρέσκα γαλακτοκομικά και τα τρυφερά χόρτα. Το καλοκαίρι τιμά τα προϊόντα που ωριμάζουν κάτω από τον ήλιο και τα κρέατα από ζώα ελευθέρας βοσκής. Δοκιμάστε τυριά με χαρακτήρα και βάθος, κρέατα που εκτρέφονται με φροντίδα και σεβασμό στην παράδοση και πιάτα που αντανακλούν τη γη από την οποία προέρχονται. Στην καρδιά της Αρκαδίας, η γαστρονομία γίνεται εμπειρία ζωής -μια υπενθύμιση ότι η αληθινή πολυτέλεια βρίσκεται στην απλότητα, στη φύση και στη στιγμή.

Info
MANNA Arcadia
Κορφοξυλιά Μαγουλιάνων
Ορεινή Αρκαδία, Ελλάδα
2710 309009