Η άφιξη του νέου Chef de Cuisine και η παρουσίαση του ανανεωμένου fine comfort μενού σηματοδοτούν μια νέα δημιουργική περίοδο για το GB Roof Garden Restaurant & Bar, το οποίο παραμένει σταθερό σε δύο βασικές αξίες: την υψηλή ποιότητα και μαγευτική θέα της Αθήνας και της Ακρόπολης.

Το GB Roof Garden Restaurant & Bar έχει καθιερωθεί εδώ και χρόνια ως μια σταθερή αξία της Μεγάλης Βρεταννίας, προσφέροντας υψηλή ποιότητα, εξαιρετική γαστρονομία και μαγευτική θέα στο κέντρο της Αθήνας και την Ακρόπολη. Παρά τη διαχρονική του φήμη, το εστιατόριο δεν φοβάται την ανανέωση -αντίθετα, την επιζητά, όπως δείχνει η πρόσφατη άφιξη του νέου Chef de Cuisine Γιάννης Ροκανάς και η παρουσίαση του ανανεωμένου fine comfort μενού, που αναδεικνύει τη μεσογειακή ταυτότητα, την εποχικότητα και τη δημιουργική ματιά της γαστρονομικής ομάδας.

Με την άφιξη του Γιάννη Ροκανά και την καθοδήγηση του Executive Chef Αστέριου Κουστούδη, ο οποίος ηγείται της γαστρονομίας των ιστορικών ξενοδοχείων Μεγάλη Βρεταννία και King George τα τελευταία χρόνια, το GB Roof Garden αποκτά νέα δυναμική, ενώ συνεχίζει να εξελίσσεται δημιουργικά, με προσήλωση στη βιωσιμότητα, την εντοπιότητα και τη διαρκή ανανέωση της κουζίνας του. Ο σεφ Ροκανάς, άλλωστε, έχει γράψει πορεία για περισσότερα από 15 χρόνια στη fine dining σκηνή σε Ελλάδα και εξωτερικό, με στόχο πλέον να φέρει μια ώριμη και κομψή προσέγγιση της μεσογειακής κουζίνας στο GB Roof Garden. Τα τελευταία πέντε χρόνια διετέλεσε Executive Chef στο πολυτελές Acro Suites Resort στην Κρήτη, όπου απέσπασε σημαντικές διακρίσεις ενώ παράλληλα έχει ηγηθεί της κουζίνας άλλων πολυτελών ξενοδοχειακών μονάδων στην Ελλάδα αποκτώντας βαθιά γνώση της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας. Η διεθνής του πορεία περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, τη θέση του Sous Chef στο ιστορικό Hotel Sacher στο Salzburg, καθώς και αποστολές υψηλών απαιτήσεων για  προσωπικότητες διεθνούς κύρους. Με έμφαση στην ανάδειξη της ελληνικής πρώτης ύλης, ο Γιάννης Ροκανάς αναλαμβάνει να ανανεώσει το μενού του εμβληματικού εστιατορίου, ταυτιζόμενος με τη φιλοσοφία του ως προς τη χρήση φρέσκων υλικών εποχής και επιλεγμένων εγχώριων προϊόντων, δημιουργώντας βαθιά γευστικά πιάτα.

Από το ταρτάρ στο καλκάνι: Ένα ταξίδι γεύσεων
Το ανανεωμένο μενού του GB Roof Garden αποτυπώνεται σε πιάτα που αποπνέουν ισορροπία και γευστική πληρότητα. Στα ορεκτικά, το ταρτάρ από φιλέτο μόσχου συνδυάζεται με κρόκο αυγού κονφί, μαγιονέζα αγριοράπανου, ‘Rezzana’ Μετσόβου, χαβιάρι και τραγανά φύλλα πατάτας, ενώ το σιγοψημένο κουνουπίδι με μπαχαρικά, σταφίδα, κάππαρη, αμύγδαλα και τρούφα αναδεικνύει τη δυναμική των απλών υλικών. Στα ζυμαρικά, το ριζότο Acquerello με καραβίδες, furikake, εσπρέσο και κάρυ, καθώς και το φύλλο λαζάνι με κόκορα και κρέμα από αρσενικό Νάξου Π.Ο.Π., αποτελούν πιάτα με βάθος και χαρακτήρα. Στα κυρίως, το καλκάνι με μαϊντανόριζα, κράκερ ταπιόκας με φύκια και σάλτσα σαμπάνιας αναδίδει φρεσκάδα και νοστιμιά, ενώ το αρνί στα κάρβουνα με γλυκάδια, χειμωνιάτικες ρίζες και αφρό αυγολέμονου προσφέρει μια διαφορετική, αλλά εξίσου ζεστή εκδοχή ενός κλασικού ελληνικού πιάτου. Ιδιαίτερη προσθήκη στο μενού αποτελεί το στήθος πάπιας με ραβιολάκι γεμιστό με μπούτι κονφί, ανθό μπρόκολου και σάλτσα από φρούτα του δάσους, ενώ η κοπή κρέατος ημέρας παραμένει σταθερή επιλογή, με σεβασμό στην ποιότητα της πρώτης ύλης. Την εμπειρία συμπληρώνει ιδανικά η βραβευμένη λίστα κρασιών, επιμελημένη από τον Wine Director Ευάγγελο Ψωφίδη, η οποία αναδεικνύει τόσο τον ελληνικό αμπελώνα όσο και επιλεγμένες διεθνείς ετικέτες, προσφέροντας αρμονικούς συνδυασμούς που απογειώνουν κάθε πιάτο. Φυσικά δεν λείπουν τα signature cocktails από τη βραβευμένη ομάδα των bartender και προσεγμένες γεύσεις bar food menu με φόντο τον Παρθενώνα, για όσους θέλουν να ολοκληρώσουν την γαστρονομική τους εμπειρία με έναν πιο χαλαρό, κοσμοπολίτικο τρόπο. 

Την εμπειρία ολοκληρώνει, όπως πάντα, η φροντίδα της ομάδας, που έχει σκεφτεί κάθε λεπτομέρεια για εσάς, ενώ η βεράντα και η θέα της Ακρόπολης σας τοποθετούν κατευθείαν στο κέντρο της δράσης: το γεύμα, τα cocktails και η ατμόσφαιρα συνδυάζονται με έναν φυσικό ρυθμό που κάνει πιο λαμπερή την έξοδο στο κέντρο της πόλης.

Info
GB Roof Garden Restaurant & Bar
Ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία
Βασιλέως Γεωργίου 1Α, Αθήνα, 105 64
+302103330766