Η ταχινόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Σαρακοστής, συνδυάζοντας την πλούσια γεύση του ταχινιού με την ελαφριά γλυκύτητα του μελιού ή της ζάχαρης. Είναι θρεπτική, χορταστική και ταυτόχρονα απλή στη παρασκευή της, ιδανική για να συνοδεύσει τον καφέ ή το απογευματινό σας τσάι. Η αρωματική ζύμη και η ελαφρώς καραμελωμένη επιφάνεια θα σας κάνουν να ξεχάσετε ότι πρόκειται για νηστίσιμο γλυκό, ενώ είναι μια καλή ευκαιρία να αφήσετε τα καλά λιπαρά από το ταχίνι να φροντίσουν το καρδιαγγειακό σας.

Υλικά (για 1 ταψί 25x35 εκ.)
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ταχίνι σουσάμι ολικής άλεσης
120 γρ. ζάχαρη ή μέλι (για πιο έντονη γλυκύτητα)
100 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ελαφρύ
250 ml χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο)
1 φακελάκι baking powder
1 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ταχίνι με τη ζάχαρη (ή μέλι), το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.

Αλείφουμε το ταψί με λίγο λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 30–35 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να σφίξει στο άγγιγμα.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν κόψουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Η ταχινόπιτα είναι καλύτερη όταν σερβίρεται χλιαρή, συνοδευόμενη από λίγο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή ρόφημα της επιλογής σας. Είναι ένα γλυκό που δεν περιορίζεται μόνο στη Σαρακοστή –η θρεπτική του αξία και η πλούσια γεύση του θα σας συνοδεύουν όλο το χρόνο.