Με υπέροχη γλυκύτητα από τα σωταρισμένα κρεμμύδια, πλούσια γεύση από τη γραβιέρα Νάξου και τραγανή υφή από τη ζύμη, αυτή η τάρτα με μπέικον είναι εύκολη στην προετοιμασία και ταιριάζει ιδανικά σε brunch σπιτικές καταστάσεις.

Με τραγανή ζύμη και πλούσια γέμιση –που μπορεί να γίνει πιο light αν προτιμήσετε γιαούρτι και λιγότερο τυρί και μπέικον– αυτή η τάρτα είναι χορταστική, τόσο στη γεύση όσο και στο στομάχι. Η γλυκύτητα από τα σωταρισμένα κρεμμύδια και η πλούσια, γεύση της γραβιέρας Νάξου κάνουν κάθε μπουκιά μικρή απόλαυση. Και μην ανησυχείτε αν δεν έχετε χρόνο για τη ζύμη –η έτοιμη κάνει τη δουλειά τέλεια, ενώ η χειροποίητη θα σας δώσει μια ξεχωριστή φρεσκάδα και άρωμα. Ιδανική για brunch, ένα γρήγορο γεύμα με σαλάτα ή για να εντυπωσιάσετε φίλους, αυτή η τάρτα θα κερδίσει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι.

Υλικά για τη ζύμη
250 γραμμ.αλεύρι μαλακό
125 γραμμ.κρύο βούτυρο
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3-4 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο νερό.

Εκτέλεση
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε το μαζί με τους κρύους κύβους του βούτυρου σε ένα μπολ -αντί για βούτυρο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο (κρύο, 100 ml). Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μίξερ για 1 λεπτό. Με τις άκρες δακτύλων σας τρίψτε τα υλικά για 5-10 λεπτά. Η ιδανική μορφή του μείγματος είναι σαν ψιλοκομμένο τυρί (λεπτά και στεγνά ψίχουλα). Κάντε μια μικρή λακούβα στο κέντρο της ζύμης (που είναι ακόμα ψίχουλα) και ρίξτε περίπου μια κουταλιά της σούπας πολύ κρύου νερού. Με το ένα χέρι και γρήγορες κινήσεις, ανακατέψτε. Τα τρίμματα πρέπει να ενώνονται μεταξύ τους, αλλιώς ρίχνετε κι άλλο νερό. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μεμβράνη και στο ψυγείο για 1 ώρα. Έπειτα βάλτε τη ανάμεσα σε λαδόκολλες και πλάστε τη με τον πλάστη. Αφού βουτυρώσετε το ταψί, στρώστε τη, κάνοντας τρυπούλες με το πιρούνι. Απλώστε τη, βάλτε από πάνω λαδόκολλα και πάνω της λίγο ρύζι για να μην φουσκώσει ο πάτος και βάλτε τη στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180. Έπειτα βγάλτε τη λαδόκολλα και το ρύζι και ψήστε άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε τη από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε
300 γραμμ. μπέικον
 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
250 γραμμ. κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι
400 γραμμ. γραβιέρα Νάξου (τριμμένη)
2 αβγά, ελάχιστο αλάτι
ελάχιστο μοσχοκάρυδο.

Εκτέλεση
Ζεστάνετε σε αντικολλητικό τηγάνι το ψιλοκομμένο μπέικον χωρίς λάδια για 5 λεπτά και προσθέστε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά, κατεβάζοντας έπειτα από τη φωτιά. Βάλτε το μείγμα σε μπολ, προσθέστε κρέμα γάλακτος, τυρί, αβγά (τα οποία πρέπει να τα έχετε χτυπήσει από πριν) και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε με το κουτάλι καλά και απλώστε το μείγμα πάνω στην τάρτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 για 5 λεπτά και μετά ψήστε για 30-35 λεπτά στους 150.