Απαρνηθείτε τα «βαριά» πιάτα με τα πολλά λιπαρά, που δε συνάδουν με το πνεύμα του καλοκαιριού και προτιμήστε ελαφριές γεύσεις, που θα σας κρατήσουν χορτάτους, θα ικανοποιήσουν τον ουρανίσκο σας και δεν θα σας «βαρύνουν».

Όσο η θερμοκρασία ανεβαίνει και ο καιρός ζεσταίνει, τα καλοκαιρινά γεύματα μετατρέπονται σε πιο ελαφριά και υγιεινά και είναι ίσως η μοναδική περίοδος του χρόνου που όλοι λαχταρούν δροσερές σαλάτες και υγιεινά σνακ, περισσότερο κι από ένα αχνιστό παστίτσιο. Κι αν έχετε βαρεθεί τις σαλάτες ή σας έχει εγκαταλείψει η φαντασία σας ως προς το πώς να εμπλουτίσετε με ελαφριά γεύματα τη διατροφή σας τώρα το καλοκαίρι, ιδού 3 λύσεις που θα σας βγάλουν από τη δύσκολη θέση.

Μπέργκερ σολομού
Θα σας πάρει περίπου 6 λεπτά να τα ετοιμάσετε και είναι απόλυτα μια επιλογή απόλυτα χορταστική και υγιεινή. Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ¼ του φλιτζανιού φρέσκο βασιλικό, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μισό κιλό φιλέτο σολομού καθαρισμένο και ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα, 1 μεγάλο ασπράδι, μαγειρικό σπρέι και 8 φρυγανισμένα ψωμάκια ολικής άλεσης. Εκτέλεση: Αναμείξτε τα 4 πρώτα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε την καυτερή σάλτσα και το ασπράδι σε ένα μικρότερο μπολ. Αφού τα ανακατέψετε, ρίξτε το μείγμα στο μεγάλο μπολ κι ανακατέψτε πάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίστε το μείγμα σε 4 ίσες ποσότητες και φτιάξτε 4 πιτάκια. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίξτε μαγειρικό σπρέι και προσθέστε τα πιτάκια. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά την κάθε πλευρά και σερβίρετε στο φρυγανισμένο ψωμί.

Γιαούρτι με ζεστή σάλτσα μύρτιλου και βατόμουρου
Πανεύκολη συνταγή που χαρίζει στο γιαούρτι (και σ’εσάς) πλήθος αντιοξειδωτικών. Θα χρειαστείτε: 2/3 του φλιτζανιού μύρτιλα, 2/3 του φλιτζανιού βατόμουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα, μισό φλιτζάνι νερό, ¼ του φλιτζανιού ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 2 φλιτζάνια γιαούρτι με 2% λιπαρά. Εκτέλεση: Αναμείξτε τα πρώτα 5 υλικά σε ένα μικρό τηγάνι και βράστε τα. Μειώστε στη συνέχεια τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει. Προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε. Πάρτε 4 μπολ και προσθέστε τους μισό φλιτζάνι γιαούρτι στο καθένα. Περιχύστε τα με ¼ του φλιτζανιού σάλτσα και σερβίρετε.

Καλαμπόκι και σοταρισμένα λαχανικά εποχής
Αρώματα καλοκαιριού σε ένα πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες και γεύση. Θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (περίπου 4), 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μπάμιες, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, 1 φλιτζάνι καλαμπόκι, 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια καθαρισμένα και στραγγισμένα, 1/3 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Εκτέλεση: Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και σε λίγο παραπάνω από μέτρια φωτιά, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις μπάμιες και σοτάρετε για 3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και τη jalapeño και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα φασόλια και μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά και τέλος προσθέστε το κόλιαντρο και πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι. Αν επιθυμείτε, γαρνίρετε με ντοματίνια.