Συνεχώς ακούμε και διαβάζουμε για το τι πρέπει να τρώμε καθημερινά. Ποια είναι, όμως, η σωστή ποσότητα και από ποια ποσότητα και πάνω ακόμη και οι υγιεινές τροφές μπορούν να γίνουν «ανθυγιεινές»; Η Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Χριστίνα Δ. Μπαλαμώτη εξηγεί όλα αυτά που πρέπει να έχουμε υπόψη μας.

Την ημέρα πρέπει να παίρνουμε:

45 – 55% των ημερήσιων θερμίδων μας από υδατάνθρακα

15 – 20% των ημερήσιων θερμίδων μας από πρωτεΐνη

30% των ημερήσιων θερμίδων μας από λίπος (από το 30% μόνο το 7% επιτρέπεται να είναι κορεσμένο λίπος=κακής ποιότητας λίπος)

Εάν διαταράξουμε αυτή την αναλογία τότε δημιουργούνται προβλήματα στον οργανισμό μας. Για παράδειγμα, αν καταναλώσει κανείς πολλή πρωτεΐνη, τότε επιβαρύνονται τα νεφρά. Αντίθετα, εάν καταναλωθεί λίγη πρωτεΐνη, τότε δεν μπορεί να μεταφερθεί το ασβέστιο στο αίμα, γιατί δεν συντίθεται αρκετή αλβουμίνη που μεταφέρει το ασβέστιο.

Επίσης, αν καταναλώσει κανείς υπερβολική ποσότητα υδατάνθρακα, το σώμα μπορεί να μετατρέψει τον περιττό υδατάνθρακα σε λίπος. Αντίθετα, αν καταναλωθεί μικρή ποσότητα υδατάνθρακα, κινδυνεύει κανείς με υπογλυκαιμία, ατονίες και ζαλάδα.

Τέλος, αν καταναλώσει κανείς πολλά λιπαρά, το περιττό λίπος αποθηκεύεται στο σώμα, ενώ εάν καταναλώνονται υπερβολικά χαμηλά λιπαρά, τότε κινδυνεύει κανείς με έλλειψη των βιταμινών A, D, E, K που είναι λιποδιαλυτές βιταμίνες.

Από πού θα πάρετε πρωτεΐνη, υδατάνθρακα και λίπος

Πρωτεΐνες

Πρωτεΐνη παίρνουμε από: μοσχάρι, μπιφτέκι, χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά, αυγό, τυρί, κ.ά.

Οι υδατάνθρακες είναι σύνθετοι και απλοί. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βρίσκονται στην πατάτα, το ρύζι, τα μακαρόνια, το ψωμί – ψωμοειδή, τα φρούτα, το καλαμπόκι, το κριθαράκι, κ.ά. Οι απλοί υδατάνθρακες βρίσκονται στο μέλι, στη ζάχαρη, κ.ά.

Λίπη

Λίπη περιέχονται στο ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, στα βούτυρα, μαργαρίνες, κ.ά.

Μπαλαμώτη Δ. Χριστίνα

Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

Αριστούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών

Διαιτολογική Μονάδα Dietnet http://www.dietnet.gr