Μπαίνουμε δυναμικά στη Σαρακοστή με λαχταριστά γεύματα, για όσους ξεκινήσουν τη νηστεία από τώρα και το πάνε μέχρι τέλους.

Φρούτα και δημητριακά σε γιαούρτι σόγιας
Το γιαούρτι σόγιας μπορεί να αναπληρώσει το κενό των γαλακτοκομικών, είναι χορταστικό χάρη στην πρωτεΐνη του, ενώ είναι πλήρως φυτικό. Προσθέστε του λίγη μπανάνα, φράουλα, μήλο ή ό,τι φρούτο σας αρέσει, κομμένο σε μικρά κομμάτια, αναμείξτε το και με λίγα δημητριακά κι έχετε ένα άκρως χορταστικό και ολοκληρωμένο πρωτεϊνούχο σνακ. Σημειώστε ότι το γιαούρτι σόγιας φτάνει τις 94 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, ενώ η διατροφική αξία του σνακ είναι μεγάλη, με βιταμίνες και φυτικές ίνες από τα φρούτα και τα δημητριακά και πρωτεΐνη από τη σόγια.

Πουρές πατάτας και σελινόριζα
Μπορεί να νομίζετε ότι ο τέλειος πουρές θέλει απαραιτήτως βούτυρο και γάλα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε έναν εξίσου νόστιμο, με λίγο ελαιόλαδο, γάλα σόγιας και μπόλικα μπαχαρικά για γεύση. Βράστε λίγη σελινόριζα μαζί με τις πατάτες σας και προσθέστε τη στο μείγμα για πιο γλυκιά και αρωματική γεύση.

Πίτες και χούμους με λαχανικά
Το χούμους είναι ένα νόστιμο ανατολίτικο ντιπ από πολτοποιημένα, βρασμένα ρεβίθια, μαζί με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και σκόρδο. Οι θερμίδες του φτάνουν τις 25 ανά κουταλιά της σούπας και για έξτρα υφή και γεύση μπορείτε να το συνδυάσετε με στικ σέλερι, καρότου και μερικά κομμάτια ψημένης πίτας. Το χούμους είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, φυλλικό οξύ, φώσφορο και πρωτεΐνη και σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες των λαχανικών, η πείνα θα αργήσει να σας ξαναενοχλήσει.

Ζυμαρικά στο φούρνο με νηστίσιμο τυρί
Βράστε λίγα ζυμαρικά ολικής άλεσης που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σας κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα και στη συνέχεια περιχύστε αν θέλετε λίγη κόκκινη σάλτσα, πασπαλίστε τα με τυρί σόγιας ή διατροφική μαγιά και ψήστε τα στο φούρνο. Προσθέστε στη σάλτσα σας ρίγανη, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για περισσότερη γεύση και απολαύστε ένα άκρως νηστίσιμο, αλλά πεντανόστιμο γεύμα.

Και για επιδόρπιο
Ποιος είπε ότι τις ημέρες νηστείες δεν υπάρχουν νηστίσιμα γλυκά; Ιδού μερικές προτάσεις:

• Κόψτε μια μπανάνα σε ροδέλες, λιώστε 2 κομμάτια κουβερτούρας σε μπεν μαρί και περιχύστε τη σοκολάτα σας στη μπανάνα.
• Λιώστε κουβερτούρα σε μπεν μαρί, περιχύστε αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς που θα έχετε απλώσει σε λαδόκολλα και αφήστε λίγο χρόνο να στεγνώσουν. Μόλις είναι έτοιμα, δεν θα διαφέρουν σε τίποτα από σοκολατάκια.
• Κόψτε ένα μήλο, περιχύστε το με μέλι και βάλτε το σε πυρέξ. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει και προσθέστε κανέλα αν επιθυμείτε ή τριμμένους ξηρούς καρπούς.
• Φτιάξτε τη δική σας σοκολάτα με κακάο, χαρουπάλευρο, βανίλια, λάδι καρύδας, ξηρούς καρπούς και μέλι. Χρησιμοποιήστε 3 κ.σ. κακάο, 1,5-2 κ.σ. χαρουπάλευρο, 1 μικρή βανίλια, 1 χούφτα ξηρούς καρπούς (φουντούκια, καρύδια κ.λπ), 1/2 κ.γ. λάδι καρύδας κι έπειτα ανακατέψτε τα όλα μαζί με 2 κ.σ. μέλι, μέχρι το μείγμα να δέσει. Απλώστε το σε λαδόκολλα, βάλτε το στο ψυγείο και είστε έτοιμοι.