Γιατί να την αγοράζετε έτοιμη, ενώ μπορείτε να τη φτιάξετε στο σπίτι με αγνά υλικά και να την προσαρμόσετε ανάλογα με τα γούστα σας; O λόγος για την αγαπημένη μας κέτσαπ που ταιριάζει ιδανικά με ζυμαρικά, πατάτες, τηγανητά αβγά και κρεατικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε σάντουιτς, μπέργκερ, ακόμη και σε αλμυρά κέικ.

Υλικά για 1 βάζο κέτσαπ 1 λίτρου 

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
• 3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 1 ½ φλιτζάνι νερό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουτ. της σούπας μελάσα
• 1 φλιτζάνι βαλσάμικο ή ξίδι
• ένα μικρό ματσάκι θυμάρι
• λίγο μαύρο πιπέρι
• σπόρους κόλιαντρου ή μάραθου
• τζίντζερ
• βασιλικό
• εστραγκόν
• μοσχοκάρυδο ή ό,τι άλλο μυρωδικό ταιριάζει στα γούστα σας

Εκτέλεση
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο λάδι για λίγη ώρα σε ένα βαθύ τηγάνι -μην τα αφήσετε να αλλάξουν χρώμα.

Προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι σας και αφήστε τα να σιγοβράζουν για περίπου 2 ώρες. Απομακρύνετέ τα από τη φωτιά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα στο μπλέντερ και στραγγίξτε.

Τοποθετήστε το μείγμα σε βαζάκι αποστειρωμένο και φυλάξτε το στο ψυγείο.