Είναι αφράτα, μοσχομυριστά, κανελένια και ταιριάζουν στις γιορτές, μαζί με τα παραδοσιακά μας μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες. Σηκώνουμε μανίκια και ξεκινάμε!

Υλικά
Για τη ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 240 ml γάλα χλιαρό
• 50 γρ. ζάχαρη
• 7 γρ. ξηρή μαγιά 
• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 1 αυγό
• 1/2 κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση:

• 100 γρ. ζάχαρη καστανή
• 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• 50 γρ. βούτυρο μαλακό

Για το γλάσο:

• 100 γρ. τυρί κρέμα (cream cheese)
• 50 γρ. βούτυρο μαλακό
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1-2 κ.σ. γάλα (προαιρετικά, για πιο ρευστή υφή)

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το αλάτι. Ρίξτε το αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας μέχρι να πάρετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Τώρα είναι ώρα για τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει, ώστε να μπορεί να απλωθεί εύκολα.

Συναρμολογήστε τα ρολάκια, ως εξής: Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο (περίπου 40x30 εκ.). Αλείψτε τη με το μαλακό βούτυρο και πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό από τη μακριά πλευρά και κόψτε τη σε ροδέλες πάχους περίπου 3-4 εκ. Τοποθετήστε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί ή φόρμα, αφήνοντας μικρό κενό μεταξύ τους.
Σκεπάστε τα ρολά και αφήστε τα να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά.

Έπειτα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τα cinnamon rolls για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Ετοιμάστε στο μεταξύ το γλάσο, χτυπώντας το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αν το θέλετε πιο ρευστό, προσθέστε 1-2 κ.σ. γάλα.

Αλείψτε τα ζεστά cinnamon rolls με το γλάσο και απολαύστε τα!